钓福记 作者:圈圈猫
分卷阅读2
钓福记 作者:圈圈猫
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一些，偷偷喝上一口先。
把炉子点着，甩小火慢慢炖，从厨房角落摸出一瓶海苔花生米，继续喝酒。
绍兴的厨子真的是太幸福了，煮菜也能用上十年陈的花雕，很久以前的京城，五年陈的花雕，就要卖五两银子一小壶。
年分久的花雕酒后劲很强，喝了不到半斤，脑袋开始晕糊糊的……小小眯了一会，醒来的时候，肉和骨头的香味飘得整个厨房都香气四溢。
迅速地洗净草菇，放进锅里，从汤锅里舀出四勺骨头汤，先用大火煮开，换小火，继续慢慢熬。
肉很香……掀开盖在坛子上的竹叶团，看了一下，酒还没煮干，继续慢慢煮……
下次跟老爷要一坛上好的女儿红吧……至少二十年的，就说是要做料酒，味道肯定不错……
抓出一小把花生米慢慢地吃着玩，把装了花雕的小酒壶和那瓶花生米，收到角落隐蔽的小橱子里。
上次做了鸭掌准备下酒的，结果没藏好，老爷肚子饿，跑来厨房找吃的……全吃完了，只要跟美食有关，老爷的鼻子跟某种动物有的一比。
嗯，该开始做鱼了，先把饭蒸上。
捉出活蹦乱跳的石斑鱼，按在砧板上，刮干净鱼鳞，拿刀子在肚皮上轻轻划了一下，取出肚子里的杂物，洗干净，再来第二条，鱼身两侧剞上五刀。
从一个坛子里拿出腌起来的猪板油，切下来二十个薄片，在每个刀口处塞进一片。
拿一个粗陶的小杯子，放盐、酱油和黄酒，普通的黄酒……舍不得花雕……
一起放进蒸笼，大火蒸。
那边就先蒸着吧，来炒个青菜。唔，上次刚问老爷要了一套景德镇的白瓷盘子，盛青菜刚好。
鱼该蒸好了，掀开看一下。不错，又嫩又肥的，果然是最新鲜的石斑鱼。
把板油跟姜、葱拣掉，陶杯子里的味料淋上去，吸一口……喷香……
……手艺一点也没退步。
酱油四匙，够了。醋、芝麻油搅一搅。豆腐切细丝……豆腐西施卖的嫩豆腐果然嫩，差点切碎掉，还好还好……
要练刀功了，退步了。
从小筐里拿个皮蛋，敲敲，再切丝放豆腐上面，酱淋上去……
看看天色，陈伯该来了。
「阿福啊，老爷要用膳了。膳食该好了吧？」说曹操，不，说陈伯，陈伯到。
「好了好了。」我赶忙回答。
把老爷精致的食盒打开，青菜放进去，凉拌豆腐放进去，鱼也放进去，盖好盖子。
再来一个食盒，把草菇汤舀出来，拿个水晶碗盛……放进去。拿个布巾把坛子包起来，太烫了……还是放进去。把一桶饭都放进去，盖上盖子。
「好了没？老爷该饿着了！」陈伯叨念着。
「好了好了。」我应答着。最后扫视一遍，没漏什么东西，拎着食盒出来，陈伯在厨房外。
跟老爷不一样，陈伯从来不进厨房。
跟在陈伯身后，走过迷宫一样的小路，有钱人家都喜欢这一套，把自己家搞得跟迷宫似的。
路很长，不奇怪。
厨房在整个宅子最偏僻的角落，等走到，菜都快冷掉了。
走路真无聊。再漂亮的景色，看了三年也腻了。
陈伯真奇怪，明明不到四十的年龄，看起来还不到三十，硬要别人叫他陈伯，眉清目秀的脸，一根胡子都看不见，奇怪……
走啊走啊走……中午老爷该是在惘春亭那吃午膳吧，早上去买菜的时候，路过丫鬟们的房间，听说老爷早上想赏花。
嗜好美食的老爷，山庄里布置得最花心思的，就是厨房跟膳堂了，全部是来自各地最顶级的布置。景德镇的瓷器、苏州的食盒、许河的红木桌椅、天府的楠竹筷……布置得富丽堂皇不像厨房的厨房，在那里我不会煮菜。
供十几个厨师一起煮的超大炉灶……还是我的小厨房好。
后来，那个厨房改成议事厅了，果然大！只有那些食盒舍不得，全部搬过来了。
苏州的食盒不只在精致上巧思细想，保温的性能更是一绝，难怪老爷会派专人买过来。不然，每次用膳都跑这么老远，早凉了。
穿过假山，果然是去惘春亭。亭子里趴着一个没形象的人。老爷果然饿了……
看到陈伯，老爷眼睛比蜡烛还要亮，看来饿了很久了。
陈伯绕过亭子，站到老爷身后。
……老爷，盯着食盒也就罢了，口水不要流出来啊！
「阿福，你今天真够慢的！差点就把老爷我给饿死了。」老爷一边拼命抱怨，一边盯着我手里的食盒，好像饿了十几年一样。
慢条斯理地打开第一个食盒，先把饭桶拿出来。然后是东坡肉。再然后是草菇汤。
盖子盖回去，换个食盒——炒青菜，清蒸鱼，最后是凉拌豆腐。
白瓷碗、调羹。
今天是象牙筷。
「陈伯，你先下去吧。阿福伺候就行了。」老爷威严地说着。如果他不要饥渴地盯着满桌的菜，就真的很威严了。
「是。」陈伯应答一声，恭敬地行了个礼，从亭子后面退出去了。
陈伯太严肃了，每次看到他跟老爷在一起的时候，总是在行礼。
给老爷盛了一碗饭，立刻碗就不见了，老爷扑在碗上，哗啦哗啦地扒饭。我记得早餐老爷吃了两个肉末馒头、一盘绿豆蓉小点心。怎么说，也不至于饿得跟外面墙角面前放个破碗的那些人一个样啊，奇怪……
半碗白米饭，马上就消失在老爷的肚子里了。看起来，老爷现在又有吃菜的心情呢，才发现，老爷原来没有菜，也是吃得下饭的嘛！
把饭咽下肚子里，老爷悠悠地吐了一口气，「早上那班娘子军累死我了！」
原来是这样啊，难怪肚子饿成这样……
「砰——」
什么声音？
脑袋传来疼痛的感觉……原来被老爷敲了一记！
干嘛打我？
「想什么哪？你想哪里去了！」老爷白了我一眼，「那帮女人拼命要介绍她们的女儿、侄女、外甥女给我，个个都带来一堆画像过来……如果那能叫貌若西施、才比昭君，母猪都能做貂禅了！」
我当然是认为老爷去了栖凤楼，昨天听到打扫的小厮狗子神秘兮兮地说，老爷好久没去「找乐子」了，还以为老爷今天开窍了，晚上给老爷熬一锅药膳吧，说不得老爷是内虚，不行了……
眼睛在菜上溜了一圈，又在我脸上溜
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一些，偷偷喝上一口先。
把炉子点着，甩小火慢慢炖，从厨房角落摸出一瓶海苔花生米，继续喝酒。
绍兴的厨子真的是太幸福了，煮菜也能用上十年陈的花雕，很久以前的京城，五年陈的花雕，就要卖五两银子一小壶。
年分久的花雕酒后劲很强，喝了不到半斤，脑袋开始晕糊糊的……小小眯了一会，醒来的时候，肉和骨头的香味飘得整个厨房都香气四溢。
迅速地洗净草菇，放进锅里，从汤锅里舀出四勺骨头汤，先用大火煮开，换小火，继续慢慢熬。
肉很香……掀开盖在坛子上的竹叶团，看了一下，酒还没煮干，继续慢慢煮……
下次跟老爷要一坛上好的女儿红吧……至少二十年的，就说是要做料酒，味道肯定不错……
抓出一小把花生米慢慢地吃着玩，把装了花雕的小酒壶和那瓶花生米，收到角落隐蔽的小橱子里。
上次做了鸭掌准备下酒的，结果没藏好，老爷肚子饿，跑来厨房找吃的……全吃完了，只要跟美食有关，老爷的鼻子跟某种动物有的一比。
嗯，该开始做鱼了，先把饭蒸上。
捉出活蹦乱跳的石斑鱼，按在砧板上，刮干净鱼鳞，拿刀子在肚皮上轻轻划了一下，取出肚子里的杂物，洗干净，再来第二条，鱼身两侧剞上五刀。
从一个坛子里拿出腌起来的猪板油，切下来二十个薄片，在每个刀口处塞进一片。
拿一个粗陶的小杯子，放盐、酱油和黄酒，普通的黄酒……舍不得花雕……
一起放进蒸笼，大火蒸。
那边就先蒸着吧，来炒个青菜。唔，上次刚问老爷要了一套景德镇的白瓷盘子，盛青菜刚好。
鱼该蒸好了，掀开看一下。不错，又嫩又肥的，果然是最新鲜的石斑鱼。
把板油跟姜、葱拣掉，陶杯子里的味料淋上去，吸一口……喷香……
……手艺一点也没退步。
酱油四匙，够了。醋、芝麻油搅一搅。豆腐切细丝……豆腐西施卖的嫩豆腐果然嫩，差点切碎掉，还好还好……
要练刀功了，退步了。
从小筐里拿个皮蛋，敲敲，再切丝放豆腐上面，酱淋上去……
看看天色，陈伯该来了。
「阿福啊，老爷要用膳了。膳食该好了吧？」说曹操，不，说陈伯，陈伯到。
「好了好了。」我赶忙回答。
把老爷精致的食盒打开，青菜放进去，凉拌豆腐放进去，鱼也放进去，盖好盖子。
再来一个食盒，把草菇汤舀出来，拿个水晶碗盛……放进去。拿个布巾把坛子包起来，太烫了……还是放进去。把一桶饭都放进去，盖上盖子。
「好了没？老爷该饿着了！」陈伯叨念着。
「好了好了。」我应答着。最后扫视一遍，没漏什么东西，拎着食盒出来，陈伯在厨房外。
跟老爷不一样，陈伯从来不进厨房。
跟在陈伯身后，走过迷宫一样的小路，有钱人家都喜欢这一套，把自己家搞得跟迷宫似的。
路很长，不奇怪。
厨房在整个宅子最偏僻的角落，等走到，菜都快冷掉了。
走路真无聊。再漂亮的景色，看了三年也腻了。
陈伯真奇怪，明明不到四十的年龄，看起来还不到三十，硬要别人叫他陈伯，眉清目秀的脸，一根胡子都看不见，奇怪……
走啊走啊走……中午老爷该是在惘春亭那吃午膳吧，早上去买菜的时候，路过丫鬟们的房间，听说老爷早上想赏花。
嗜好美食的老爷，山庄里布置得最花心思的，就是厨房跟膳堂了，全部是来自各地最顶级的布置。景德镇的瓷器、苏州的食盒、许河的红木桌椅、天府的楠竹筷……布置得富丽堂皇不像厨房的厨房，在那里我不会煮菜。
供十几个厨师一起煮的超大炉灶……还是我的小厨房好。
后来，那个厨房改成议事厅了，果然大！只有那些食盒舍不得，全部搬过来了。
苏州的食盒不只在精致上巧思细想，保温的性能更是一绝，难怪老爷会派专人买过来。不然，每次用膳都跑这么老远，早凉了。
穿过假山，果然是去惘春亭。亭子里趴着一个没形象的人。老爷果然饿了……
看到陈伯，老爷眼睛比蜡烛还要亮，看来饿了很久了。
陈伯绕过亭子，站到老爷身后。
……老爷，盯着食盒也就罢了，口水不要流出来啊！
「阿福，你今天真够慢的！差点就把老爷我给饿死了。」老爷一边拼命抱怨，一边盯着我手里的食盒，好像饿了十几年一样。
慢条斯理地打开第一个食盒，先把饭桶拿出来。然后是东坡肉。再然后是草菇汤。
盖子盖回去，换个食盒——炒青菜，清蒸鱼，最后是凉拌豆腐。
白瓷碗、调羹。
今天是象牙筷。
「陈伯，你先下去吧。阿福伺候就行了。」老爷威严地说着。如果他不要饥渴地盯着满桌的菜，就真的很威严了。
「是。」陈伯应答一声，恭敬地行了个礼，从亭子后面退出去了。
陈伯太严肃了，每次看到他跟老爷在一起的时候，总是在行礼。
给老爷盛了一碗饭，立刻碗就不见了，老爷扑在碗上，哗啦哗啦地扒饭。我记得早餐老爷吃了两个肉末馒头、一盘绿豆蓉小点心。怎么说，也不至于饿得跟外面墙角面前放个破碗的那些人一个样啊，奇怪……
半碗白米饭，马上就消失在老爷的肚子里了。看起来，老爷现在又有吃菜的心情呢，才发现，老爷原来没有菜，也是吃得下饭的嘛！
把饭咽下肚子里，老爷悠悠地吐了一口气，「早上那班娘子军累死我了！」
原来是这样啊，难怪肚子饿成这样……
「砰——」
什么声音？
脑袋传来疼痛的感觉……原来被老爷敲了一记！
干嘛打我？
「想什么哪？你想哪里去了！」老爷白了我一眼，「那帮女人拼命要介绍她们的女儿、侄女、外甥女给我，个个都带来一堆画像过来……如果那能叫貌若西施、才比昭君，母猪都能做貂禅了！」
我当然是认为老爷去了栖凤楼，昨天听到打扫的小厮狗子神秘兮兮地说，老爷好久没去「找乐子」了，还以为老爷今天开窍了，晚上给老爷熬一锅药膳吧，说不得老爷是内虚，不行了……
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