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[红楼钗黛]咸猪手，蟹黄酒 作者:司晨客
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咸宜的点心。但最最要命的是，在这个年代里，盐和油都是稀罕物，成本价比现代社会要高出了不知道多少倍。油还好办一点，倒贵不了太多，可盐在这个年代却是个暴利行业，是国家专卖的，和现代社会的烟草行业差不多，养活了一大群盐商不说，还要经过国家重重关卡的盘剥。羊毛出在羊身上，官盐售价不菲，甚至有斗米斤盐的说法。似黄金丝这等高油高盐的食物，成本不菲，注定无法走薄利多销的路线。现代社会中薯条是寻常百姓消磨时间时候爱吃的零食，可是在这个百姓温饱尚有疑问的年代，零食是什么意思？点心什么的只是走亲访友时候才会买的礼物，只有在过年过节待客时候才能有品尝的口福。
那么，既然走不了接地气的薄利多销路线，走精品路线行吗？泱泱中华从来不缺美食佳肴。王公贵族们更是食不厌精，一个个面果、一寸大小的小饺子小巧玲珑，晶莹剔透，必要色香味俱全，那些贵妇人们还会微微蹙着眉头说上一句“螃蟹馅的油腻腻的，这会子谁吃呢”，一道充作下酒菜的茄鲞，倒要寻十几只鸡来配它，哪里是寻常的外食铺能做的出来的？何况，显贵之家都自家眷养着许多厨子，外面的厨子做的菜，除非是京城知名酒楼的或者御用厨师，否则根本不入他们法眼。
第73章
拥有并不亲民的价格，却没有能够很好的占领高端市场，黄金丝受冷遇，就是再正常不过的事情了。这还亏得除黄金丝外，知味斋外食铺还卖许多茶叶蛋、卤肉之类的食物，再加上姚静于营销方面确实有些令当时人耳目一新的怪招，堪堪保住了成本。不过，这个所谓保本也只是算了食材本身的耗费以及雇佣伙计的工钱。若是这间铺子是租的话，加上不菲的租金，她们恐怕就要赔本了。
姚静只不过是对当时物价和风俗了解不够透彻，太过想当然而已，并非是真的愚笨，因此宝钗不过这么一说，她立即领悟出其中的原因，不觉颓然，喃喃道：“我自负见多识广，想不到全无用武之地……”
宝钗原本很看不惯姚静，觉得她仗着胸中有些许皮毛之技夸夸其谈，蛊惑人心，自信张扬有余，谨慎沉稳不足。但如今看到她这副颓废的样子，不觉又有些愧疚起来。
说到底，宝钗和姚静都是女儿家，女儿家自然知道女儿家的苦处，因此她当然不会反对一切为女儿家着想的计划。可是似姚静这般虽然充满壮志豪情、却有太多疏漏和不确定性的计划，恐怕给女儿家带来的不是温馨和幸福，而是灾难和痛苦。
譬如说姚静说若是夫君不好就该毫不犹豫和离，甚至义绝，可是若有妇人当真听了她所说，和离或义绝之后，又何以谋生？靠她那个不知道什么时候才能成型的女儿谷计划吗？若是被朝廷斥为如白莲教、天理教一般的邪教又该如何？就算朝廷不加干预，哪怕大肆褒奖，可生活在女儿谷中的女孩子们真个能安之若素、愿意一辈子不嫁人、不出谷吗？若是嫁人，是否会因为女儿谷的背景遭人歧视？女孩子们在女儿谷这般纯白无争的环境中长大，是否能适应嫁人之后复杂的家庭环境，妥善处理好夫妻关系、婆媳关系和姑嫂关系？
正是出于这些考虑，宝钗才毫不犹豫地将姚静的言语斥责为歪理邪说，生怕香菱等人信以为真，不顾一切学了去，却没有足够的手段保护自己，被现实伤得遍体鳞伤……
然而如今看到姚静一副受到沉重打击的样子，宝钗又忍不住有些难过。毕竟她从小见惯了谨小慎微、善于自我怀疑、自我否定的女子，姚静一向属异类，虽然有志大才疏之嫌却常给人耳目一新之感。其实她恐怕在内心深处也是希望这般自信张扬的女子再多一点，希望姚静能在自信张扬的同时虑事周全，想出进可攻、退可守的好主意来，只是这种隐隐约约的想法，连她自己都未曾发现而已。
“你又何必过谦？常言道，尺有所短，寸有所长。古人也曾云，闻道有先后，术业有专攻。你休要恼怒，听我据实说来，你固然于经营之道有所欠缺，但见识之广，所学之杂，竟是我平生罕见的。况且你常有捷才，令人时有耳目一新之感，千万莫要妄自菲薄了。单拿这个外食铺来说，若非你这些天来忙着张罗布置，想下种种引人注目的法子，只怕生意还要更糟呢。”
姚静惊讶急了。她万万料不到在她寄以厚望的黄金丝折戟沉沙之际，宝钗竟能这样安慰她。但是她很快便恢复过来。她生长的环境、受到的教育和孙穆、茜雪、香菱这等人不可同日而语，自我怀疑和自我否定什么的，只不过是她在受到意料之外的挫折时，偶尔浮现的那么一点意识，其实淡得很，就算没人劝解，她也会渐渐复原，绝对不会因为几次小小的挫折就否定自己的价值，迷失奋斗的方向的。
姚静狐疑地看着宝钗，静默片刻，突然间大声说道：“你果然是内心奸猾，只怕等闲人早被你这么一番唱作俱佳的表演给收服了，我却没那么傻！我自然不会妄自菲薄，别的不说，单凭我一手医术，便是当世无人可及的，想来你故意夸我，也是因了这个，指望我给你治那无名的怪病吧？我劝你还是别指望了！”一面说着，一面噔噔走开了。
宝钗满心莫名奇妙，暗想这人果真是狂妄自大，难道她竟有华佗、扁鹊的本事不成？可是即便是华佗、扁鹊，身为神医更晓得修身养性，也不见得如她这般嚣张吧。只怕正是应了那句俗语，满瓶不响，半瓶咣当而已。以这人志大才疏的性格，宝钗又怎敢全然相信她的医术？
孙穆见姚静耍小姐脾气自顾自走开，也是一脸尴尬。她原本是心疼姚静，怕她一个人闷在屋里想不开，才仗着旧情相请宝钗前来劝解，原先还担心宝钗趁机对姚静冷嘲热讽几句，想不到宝钗言语诚恳，倒是姚静，白长了这么二十多年，竟如个孩子一般随意置气了。
孙穆心中老大过意不去，忙代姚静道歉。宝钗只是微微笑笑，表示不和她一般见识，这事情就算过去了。
自此役后，姚静痛定思痛，倒是沉稳不少，心中固然从未损了那股子傲气，但也开始晓得因地制宜，多看多想。她没有再一厢情愿地大肆推销她在现代社会耳濡目染到的那些所谓的营销手段、而是在思考了许久之后，改变了经营思路，将知味斋外食店的主打外食由黄金丝改为各种卤制品。
和只能充当零食点心、放久了就不好吃了的黄金丝不同，卤制品相当耐放，而且各种卤鸡、卤鸭、卤猪手、卤蛋完全有资格作为菜肴进入小康人家乃
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那么，既然走不了接地气的薄利多销路线，走精品路线行吗？泱泱中华从来不缺美食佳肴。王公贵族们更是食不厌精，一个个面果、一寸大小的小饺子小巧玲珑，晶莹剔透，必要色香味俱全，那些贵妇人们还会微微蹙着眉头说上一句“螃蟹馅的油腻腻的，这会子谁吃呢”，一道充作下酒菜的茄鲞，倒要寻十几只鸡来配它，哪里是寻常的外食铺能做的出来的？何况，显贵之家都自家眷养着许多厨子，外面的厨子做的菜，除非是京城知名酒楼的或者御用厨师，否则根本不入他们法眼。
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拥有并不亲民的价格，却没有能够很好的占领高端市场，黄金丝受冷遇，就是再正常不过的事情了。这还亏得除黄金丝外，知味斋外食铺还卖许多茶叶蛋、卤肉之类的食物，再加上姚静于营销方面确实有些令当时人耳目一新的怪招，堪堪保住了成本。不过，这个所谓保本也只是算了食材本身的耗费以及雇佣伙计的工钱。若是这间铺子是租的话，加上不菲的租金，她们恐怕就要赔本了。
姚静只不过是对当时物价和风俗了解不够透彻，太过想当然而已，并非是真的愚笨，因此宝钗不过这么一说，她立即领悟出其中的原因，不觉颓然，喃喃道：“我自负见多识广，想不到全无用武之地……”
宝钗原本很看不惯姚静，觉得她仗着胸中有些许皮毛之技夸夸其谈，蛊惑人心，自信张扬有余，谨慎沉稳不足。但如今看到她这副颓废的样子，不觉又有些愧疚起来。
说到底，宝钗和姚静都是女儿家，女儿家自然知道女儿家的苦处，因此她当然不会反对一切为女儿家着想的计划。可是似姚静这般虽然充满壮志豪情、却有太多疏漏和不确定性的计划，恐怕给女儿家带来的不是温馨和幸福，而是灾难和痛苦。
譬如说姚静说若是夫君不好就该毫不犹豫和离，甚至义绝，可是若有妇人当真听了她所说，和离或义绝之后，又何以谋生？靠她那个不知道什么时候才能成型的女儿谷计划吗？若是被朝廷斥为如白莲教、天理教一般的邪教又该如何？就算朝廷不加干预，哪怕大肆褒奖，可生活在女儿谷中的女孩子们真个能安之若素、愿意一辈子不嫁人、不出谷吗？若是嫁人，是否会因为女儿谷的背景遭人歧视？女孩子们在女儿谷这般纯白无争的环境中长大，是否能适应嫁人之后复杂的家庭环境，妥善处理好夫妻关系、婆媳关系和姑嫂关系？
正是出于这些考虑，宝钗才毫不犹豫地将姚静的言语斥责为歪理邪说，生怕香菱等人信以为真，不顾一切学了去，却没有足够的手段保护自己，被现实伤得遍体鳞伤……
然而如今看到姚静一副受到沉重打击的样子，宝钗又忍不住有些难过。毕竟她从小见惯了谨小慎微、善于自我怀疑、自我否定的女子，姚静一向属异类，虽然有志大才疏之嫌却常给人耳目一新之感。其实她恐怕在内心深处也是希望这般自信张扬的女子再多一点，希望姚静能在自信张扬的同时虑事周全，想出进可攻、退可守的好主意来，只是这种隐隐约约的想法，连她自己都未曾发现而已。
“你又何必过谦？常言道，尺有所短，寸有所长。古人也曾云，闻道有先后，术业有专攻。你休要恼怒，听我据实说来，你固然于经营之道有所欠缺，但见识之广，所学之杂，竟是我平生罕见的。况且你常有捷才，令人时有耳目一新之感，千万莫要妄自菲薄了。单拿这个外食铺来说，若非你这些天来忙着张罗布置，想下种种引人注目的法子，只怕生意还要更糟呢。”
姚静惊讶急了。她万万料不到在她寄以厚望的黄金丝折戟沉沙之际，宝钗竟能这样安慰她。但是她很快便恢复过来。她生长的环境、受到的教育和孙穆、茜雪、香菱这等人不可同日而语，自我怀疑和自我否定什么的，只不过是她在受到意料之外的挫折时，偶尔浮现的那么一点意识，其实淡得很，就算没人劝解，她也会渐渐复原，绝对不会因为几次小小的挫折就否定自己的价值，迷失奋斗的方向的。
姚静狐疑地看着宝钗，静默片刻，突然间大声说道：“你果然是内心奸猾，只怕等闲人早被你这么一番唱作俱佳的表演给收服了，我却没那么傻！我自然不会妄自菲薄，别的不说，单凭我一手医术，便是当世无人可及的，想来你故意夸我，也是因了这个，指望我给你治那无名的怪病吧？我劝你还是别指望了！”一面说着，一面噔噔走开了。
宝钗满心莫名奇妙，暗想这人果真是狂妄自大，难道她竟有华佗、扁鹊的本事不成？可是即便是华佗、扁鹊，身为神医更晓得修身养性，也不见得如她这般嚣张吧。只怕正是应了那句俗语，满瓶不响，半瓶咣当而已。以这人志大才疏的性格，宝钗又怎敢全然相信她的医术？
孙穆见姚静耍小姐脾气自顾自走开，也是一脸尴尬。她原本是心疼姚静，怕她一个人闷在屋里想不开，才仗着旧情相请宝钗前来劝解，原先还担心宝钗趁机对姚静冷嘲热讽几句，想不到宝钗言语诚恳，倒是姚静，白长了这么二十多年，竟如个孩子一般随意置气了。
孙穆心中老大过意不去，忙代姚静道歉。宝钗只是微微笑笑，表示不和她一般见识，这事情就算过去了。
自此役后，姚静痛定思痛，倒是沉稳不少，心中固然从未损了那股子傲气，但也开始晓得因地制宜，多看多想。她没有再一厢情愿地大肆推销她在现代社会耳濡目染到的那些所谓的营销手段、而是在思考了许久之后，改变了经营思路，将知味斋外食店的主打外食由黄金丝改为各种卤制品。
和只能充当零食点心、放久了就不好吃了的黄金丝不同，卤制品相当耐放，而且各种卤鸡、卤鸭、卤猪手、卤蛋完全有资格作为菜肴进入小康人家乃
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