妙味 作者:李飘红楼
分卷阅读671
受到恶意讽刺的高兴讪讪地挠了挠脑壳，然后对着苏妙一本正经地强调：
“别看他那样，他每次在上台前都会吐的稀里哗啦的，然后再一脸病怏怏地上赛台，可是一旦上了赛台哎呀我的娘呀，好可怕他的手艺，绝了”
苏妙觉得他说话有点颠三倒四的，感叹的语气太强烈让人很难信服，也不知道他是认真的还是随便说说，狐疑地望向大门口，歪了歪脑袋，在心里想从头到脚都透着古怪的小哥真的有那么厉害吗
抽签仪式结束之后，还有一场宴会，宴会在回香楼偏楼的大厅里进行，大厅四面都是可以打开的门，当东边的一排雕花木门被打开之后，一大片湛蓝色的海映入眼帘，海的另外一面是碧翠的高山，刚刚到正午，一缕薄雾还没有从山尖处褪去，落入人眼中，景色瑰丽，如梦似幻。
招待众位参赛选手的是回香楼的不会做的。”苏妙诚实地回答。
“是么。”净明法师捋着长胡子，一脸遗憾地说，“可惜了你的好手艺。”他指着苏妙对身旁的空我大师道，“这姑娘做牛肉最好吃。”
空我大师笔直地坐着，一脸尴尬，本次大赛十八位常驻评审，空我大师和圆信和尚只参与素菜的点评，空我大师念了声“阿弥陀佛”。
净明法师这才想起来空我大师是和尚，他刚才提到自己爱吃的食物时太激动了，忘记了空我大师是和尚吃素，连连赔罪，得到谅解后才站起来，花白的眉毛底下，一双眼在冒光：
“我前儿得了一块好牛肉，是一个养牛的友人送我的，上好的牛里脊，红白均匀，质坚而细，肉的纹理形成的花纹非常漂亮，就像天然的大理石一样流畅自然，从外表上就能看出那是极好的牛肉，我一直找不到好的厨人烹调，只好把肉一直镇在冰库里，虽然放久了会不新鲜，可是总比糟蹋了极难得的一块好肉强，送你怎么样”他突然问。
一头牛只能分离出两块里脊肉，每块重量约二十五到五十克，所以一头牛只有大约五十到五十六克的里脊肉，牛里脊的部位是十分珍贵的，特别是在牛肉本就稀少的地方，一条牛里脊甚至可以说是有市无价。
苏妙在心里惊叹了一番，高兴地问：“要送给我吃吗”
“不，是送给你做，我来吃。”净明法师一点都不觉得不好意思地说。
苏妙：“”
周围的几个评审爆笑出声。
“总感觉我没什么好处啊。”苏妙一脸不愿意地说。
“怎么会没有好处，你可以磨练手艺。”
他说的好有道理，可是苏妙还是觉得很吃亏。
“你这姑娘还不愿意，我又不白吃你的，我把我那个开养牛场的朋友介绍给你认识，如何”净明法师十分积极地说。
苏妙微怔，歪头想了一会儿，突然不知道想到了什么，居然直接点头了，爽快地回答：
“好啊”
净明法师手一拍，乐呵呵地说：“回头我就让人把那两块牛肉送到你那儿去，你住哪儿”
“雪乙庄。”
净明法师在她和回味身上看了一圈，笑呵呵说：“你们两个小年轻到底扯一块儿去了，好哇，挺般配”
回味笑笑，听了这话心情不错。
从净明法师那一桌回来，回味对苏妙说：“你竟然答应了。”
“听说梁都决赛和地方赛不同，不是所有比赛都会提供食材的，有些比赛需要自己去寻找食材，多认识几个养殖场的人也不错。”苏妙回答。
回味笑了：“这种事我自然会为你安排，你只要静下心来去比赛就可以了。”
“在你参赛之前这样做是自然的，可等你参赛之后我们就是对手了，我怎么可能会接受对手的援助。”苏妙淡淡地理所当然地说了句，向自己的那一桌走去。
回味闻言愣住了。未完待续。
...
☆、第四百三一章 强敌们
苏妙重新回到座位上，看到高兴已经将一桌子菜全部吃光了，佟染因为看不上他那副吃相，实在没办法再继续动筷，索性放下筷子，坐在椅子上懒洋洋地摇着折扇。
“这个好吃！十全烩什锦！袁老大的手艺还是老样子，完美！这个这个！张叔的蒸白菜卷，今儿用的是煲了五个时辰的老麻鸭汤！这是钟师傅的酸辣鱼丸！这是刘哥的彩熘全黄鱼！哇呀，这个最厉害，钱大鼻子的奶汤蒲菜！呀，这道菜多少年没吃过了，我每一届厨王赛都过来蹭菜，今年钱大鼻子总算做了，这道菜上一次吃还是我八岁的时候！”高兴充满怀念地说着，迫不及待地用勺子舀起一勺乳白色的清汤喝了一大口。
奶汤蒲菜是用奶汤和蒲菜制成的一道汤菜，属于泉城菜系，汤汁呈乳白色，蒲菜鲜嫩爽脆，入口清淡美味，因为外观素雅工序考究，曾被认为是泉城的汤菜之冠。
这一道菜同样是属于看着简单做起来讲究颇多的菜肴，首先是蒲菜的选择。蒲菜是一种野菜，是香蒲的假茎，因为这种植物生长在沼泽地，花絮呈蜡烛状，又被叫做“水蜡烛”。用于做菜的蒲菜是香蒲中最鲜嫩的部分，采摘时必须要注意的就是这个“嫩”，所谓的“一箸脆思蒲菜嫩”。
将最嫩的嫩茎在清水里浸泡两个时辰，在沸水中一焯捞出。
另外用作香料的是将葱白花椒剁成泥用纱布包起来放在绍酒中浸泡一个时辰去除料包的绍酒，这是泉城菜里特有的调味品，名为“葱椒绍酒”。
蒲菜本身没有味道，在烹制时必须要用味厚而浓的奶汤烹制。制作的过程看似简单，将食材在奶汤中煮滚，撇去浮沫即可，可是在火候上，既要让没有什么味道的蒲菜从内到外完全浸透奶汤的鲜甜，同时又不能久煮导致蒲菜变软变老失去鲜嫩的特色，这一步是最难的。成菜要保证色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味美，一道看起来清淡的菜肴，一道听起来并没有什么特别之处的菜肴，这样的一道菜，做出来的成品一定要让食客从朴素中看到隐藏着的低调华丽，从清淡中感受到令人心动的诱惑力，这样才会让人目露惊艳产生想要去品尝的*。
这一道菜显然抓住了这些精髓。
回香楼的厨师果然手艺了得。
更让苏妙惊诧的是，高兴竟然连烹饪者是谁都能吃出来，她诧然道：
“好厉害！你能吃出这些菜是谁做的？”
“当然能，我从小就在回香楼的厨房里瞎混，所有人做的菜我都吃过，算起来我还是阿味的师兄呢！”高兴一脸得意地说。
“你什么时候拜在回香楼下了？”回味一脸嫌弃地道。
“怎么没有，我小时候你娘很郑重地问我要不要拜她为师。”
“胡扯，我娘才不会问！”回味断然否认。
“你娘明明就问了！”高兴不服气地强
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受到恶意讽刺的高兴讪讪地挠了挠脑壳，然后对着苏妙一本正经地强调：
“别看他那样，他每次在上台前都会吐的稀里哗啦的，然后再一脸病怏怏地上赛台，可是一旦上了赛台哎呀我的娘呀，好可怕他的手艺，绝了”
苏妙觉得他说话有点颠三倒四的，感叹的语气太强烈让人很难信服，也不知道他是认真的还是随便说说，狐疑地望向大门口，歪了歪脑袋，在心里想从头到脚都透着古怪的小哥真的有那么厉害吗
抽签仪式结束之后，还有一场宴会，宴会在回香楼偏楼的大厅里进行，大厅四面都是可以打开的门，当东边的一排雕花木门被打开之后，一大片湛蓝色的海映入眼帘，海的另外一面是碧翠的高山，刚刚到正午，一缕薄雾还没有从山尖处褪去，落入人眼中，景色瑰丽，如梦似幻。
招待众位参赛选手的是回香楼的不会做的。”苏妙诚实地回答。
“是么。”净明法师捋着长胡子，一脸遗憾地说，“可惜了你的好手艺。”他指着苏妙对身旁的空我大师道，“这姑娘做牛肉最好吃。”
空我大师笔直地坐着，一脸尴尬，本次大赛十八位常驻评审，空我大师和圆信和尚只参与素菜的点评，空我大师念了声“阿弥陀佛”。
净明法师这才想起来空我大师是和尚，他刚才提到自己爱吃的食物时太激动了，忘记了空我大师是和尚吃素，连连赔罪，得到谅解后才站起来，花白的眉毛底下，一双眼在冒光：
“我前儿得了一块好牛肉，是一个养牛的友人送我的，上好的牛里脊，红白均匀，质坚而细，肉的纹理形成的花纹非常漂亮，就像天然的大理石一样流畅自然，从外表上就能看出那是极好的牛肉，我一直找不到好的厨人烹调，只好把肉一直镇在冰库里，虽然放久了会不新鲜，可是总比糟蹋了极难得的一块好肉强，送你怎么样”他突然问。
一头牛只能分离出两块里脊肉，每块重量约二十五到五十克，所以一头牛只有大约五十到五十六克的里脊肉，牛里脊的部位是十分珍贵的，特别是在牛肉本就稀少的地方，一条牛里脊甚至可以说是有市无价。
苏妙在心里惊叹了一番，高兴地问：“要送给我吃吗”
“不，是送给你做，我来吃。”净明法师一点都不觉得不好意思地说。
苏妙：“”
周围的几个评审爆笑出声。
“总感觉我没什么好处啊。”苏妙一脸不愿意地说。
“怎么会没有好处，你可以磨练手艺。”
他说的好有道理，可是苏妙还是觉得很吃亏。
“你这姑娘还不愿意，我又不白吃你的，我把我那个开养牛场的朋友介绍给你认识，如何”净明法师十分积极地说。
苏妙微怔，歪头想了一会儿，突然不知道想到了什么，居然直接点头了，爽快地回答：
“好啊”
净明法师手一拍，乐呵呵地说：“回头我就让人把那两块牛肉送到你那儿去，你住哪儿”
“雪乙庄。”
净明法师在她和回味身上看了一圈，笑呵呵说：“你们两个小年轻到底扯一块儿去了，好哇，挺般配”
回味笑笑，听了这话心情不错。
从净明法师那一桌回来，回味对苏妙说：“你竟然答应了。”
“听说梁都决赛和地方赛不同，不是所有比赛都会提供食材的，有些比赛需要自己去寻找食材，多认识几个养殖场的人也不错。”苏妙回答。
回味笑了：“这种事我自然会为你安排，你只要静下心来去比赛就可以了。”
“在你参赛之前这样做是自然的，可等你参赛之后我们就是对手了，我怎么可能会接受对手的援助。”苏妙淡淡地理所当然地说了句，向自己的那一桌走去。
回味闻言愣住了。未完待续。
...
☆、第四百三一章 强敌们
苏妙重新回到座位上，看到高兴已经将一桌子菜全部吃光了，佟染因为看不上他那副吃相，实在没办法再继续动筷，索性放下筷子，坐在椅子上懒洋洋地摇着折扇。
“这个好吃！十全烩什锦！袁老大的手艺还是老样子，完美！这个这个！张叔的蒸白菜卷，今儿用的是煲了五个时辰的老麻鸭汤！这是钟师傅的酸辣鱼丸！这是刘哥的彩熘全黄鱼！哇呀，这个最厉害，钱大鼻子的奶汤蒲菜！呀，这道菜多少年没吃过了，我每一届厨王赛都过来蹭菜，今年钱大鼻子总算做了，这道菜上一次吃还是我八岁的时候！”高兴充满怀念地说着，迫不及待地用勺子舀起一勺乳白色的清汤喝了一大口。
奶汤蒲菜是用奶汤和蒲菜制成的一道汤菜，属于泉城菜系，汤汁呈乳白色，蒲菜鲜嫩爽脆，入口清淡美味，因为外观素雅工序考究，曾被认为是泉城的汤菜之冠。
这一道菜同样是属于看着简单做起来讲究颇多的菜肴，首先是蒲菜的选择。蒲菜是一种野菜，是香蒲的假茎，因为这种植物生长在沼泽地，花絮呈蜡烛状，又被叫做“水蜡烛”。用于做菜的蒲菜是香蒲中最鲜嫩的部分，采摘时必须要注意的就是这个“嫩”，所谓的“一箸脆思蒲菜嫩”。
将最嫩的嫩茎在清水里浸泡两个时辰，在沸水中一焯捞出。
另外用作香料的是将葱白花椒剁成泥用纱布包起来放在绍酒中浸泡一个时辰去除料包的绍酒，这是泉城菜里特有的调味品，名为“葱椒绍酒”。
蒲菜本身没有味道，在烹制时必须要用味厚而浓的奶汤烹制。制作的过程看似简单，将食材在奶汤中煮滚，撇去浮沫即可，可是在火候上，既要让没有什么味道的蒲菜从内到外完全浸透奶汤的鲜甜，同时又不能久煮导致蒲菜变软变老失去鲜嫩的特色，这一步是最难的。成菜要保证色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味美，一道看起来清淡的菜肴，一道听起来并没有什么特别之处的菜肴，这样的一道菜，做出来的成品一定要让食客从朴素中看到隐藏着的低调华丽，从清淡中感受到令人心动的诱惑力，这样才会让人目露惊艳产生想要去品尝的*。
这一道菜显然抓住了这些精髓。
回香楼的厨师果然手艺了得。
更让苏妙惊诧的是，高兴竟然连烹饪者是谁都能吃出来，她诧然道：
“好厉害！你能吃出这些菜是谁做的？”
“当然能，我从小就在回香楼的厨房里瞎混，所有人做的菜我都吃过，算起来我还是阿味的师兄呢！”高兴一脸得意地说。
“你什么时候拜在回香楼下了？”回味一脸嫌弃地道。
“怎么没有，我小时候你娘很郑重地问我要不要拜她为师。”
“胡扯，我娘才不会问！”回味断然否认。
“你娘明明就问了！”高兴不服气地强
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