第七十五章 被改良的豆皮
站在舞台中央的小林洋子一脸亢奋地拿着麦克风大声说着。
“食戟的时间是两个小时！题目是米！”
“米，这种食材，我们任何一个人都不会陌生！这种食材与整个亚洲人民的生活息息相关！”
“一位是料理界崛起的新星，钱辰主厨！”
小林洋子指向钱辰，现场的欢呼声更大了几分。
现场的年轻人居然都是来给他加油的，让钱辰诧异不已。
这主场待遇他还是第一次享受。
没想到将大塚的名声搞臭，居然还有这样的好处。
这种情况其实是由日本固化的上下级关系造成的。
在日本作为青年人的后辈长期受到年长者的压制。
但是，有压迫就会有反抗。
两者之间的矛盾日积月累，平常会受到压抑，在特定的时机就会一口气完全爆发出来。
就比如现在，某个曾经德高望重，现在却如同过街老鼠的知名前辈。
所以日本‘下克上’文化盛行不是没有道理的。
长时间的压抑，换来的结果就是更加猛烈的爆发。
今天，大塚光太这位‘前辈’无疑就成为了众多年轻人宣泄平日积累不满的靶子。
只能说该他倒霉。
“钱主厨，击败他！”
“让他尝尝我们年轻人的厉害！”
“什么前辈，不过是装模作样的辣鸡！”
钱辰伸出手指，摩擦了一下脸颊，这种突如其来的主场待遇让他有点不适应啊。
好在他的心很大，很快就适应了过来。
不管外界如何，食戟舞台之上，胜者为王！
这时候小林洋子指向另一边。
“而另一位是东京知名的寿司料理大师，大塚主厨！”
“嘘！！”
除了极少数欢呼声，现场被一阵巨大的嘘声填满。
大塚光太的脸顿时黑得发亮，双手死死地攥紧手中的菜刀。
像他这样的高星级厨师走到哪里都是众人的焦点，何曾像今天这样被所有人鄙视、嘲笑。
这一切都是那个小子的错！
大塚恶狠狠地瞪向钱辰。
小林洋子似乎呀发觉到大塚不受欢迎，连忙岔开话题，大声宣布。
“取得胜利的，到底是料理界的新星，还是知名的寿司专家，让我们拭目以待！
下面我宣布对上一切的料理对决——食戟，现在开始”
“噢噢噢！！”
伴随着小林洋子的声音，现场的观众跟着欢呼起来。
狂热的火焰从舞台中央喷发、爆炸，瞬间席卷了整个秋叶原！
这是属于所有热爱料理之人的狂欢！
在火热的狂潮之中，钱辰却显得有些格格不入。
现场的阵阵欢呼仿佛与他无关，现场的狂热也影响不到他。
唯有那双位于工作人员看台上，温柔地注视着他的双眸才能吸引他的注意。
另一边，大塚光太迅速地开始了他的料理。
调制特制的寿司醋，蒸煮米饭，将寿司醋按照特定的比例兑入饭中。
在调制寿司饭的时候，大塚甚至在饭里面插入了一根温度计，让其严格保持在40c的温度。
并且调制时只使用纯木质的桶和勺子，防止有别的味道窜入其中。
在切生鱼片时同样也是如此。
为了防止染上铁锈味，大塚直接拿出了一根打磨锋利的特制竹刀，切割生鱼片。
在大塚的刀下，每一片生鱼片的尺寸和大小都像是用尺子量过一般，误差以肉眼几乎看不出来。
而他手握寿司时的动作，也充满了别样的韵味。
不愧是整个东京都都赫赫有名的寿司大师。
传统、讲究、严格、赏心悦目，用这些词来形容大塚的料理再合适不过了。
果然能够当上六星厨师的人，就没有一个弱者。
另一边，钱辰也飞快地行动了起来。
蒸糯米，卤制肉丁
只不过和第一次相比，钱辰这次做出了许多改变。
首先糯米，他并没有选择常见的白糯米，而是用了血糯米。
相比白糯米，血糯米的黏度更高，营养价值更丰富，味道也更加香醇。
卤制的肉丁也与之前不同，他选择的是带筋的牛腩肉，将之放入高压锅中，并放入了他的杀手锏熔岩辣椒、茶叶和其他卤制香料一同卤制。
卤出来的牛腩，喷香扑鼻，烂而不老，入口即化，筋的部分却有带着一丝嚼劲，且相当入味，即使将这份卤牛腩单独拿出来当料理也完全没有问题。
当钱辰打开高压锅的一瞬间，一股浓厚的卤香瞬间犹如炸弹一般席卷全场。
当卤香冲进人们鼻腔的时候，一声整齐划一的吞口水声瞬间响彻全场。
“这是什么！？好香啊！”
“一定要去钱主厨的店里尝一尝！”
“我记得是离这里只隔着一条街吧。”
“要去‘晨光’！？算我一个！”
台上三位评委的表情也是各不相同。
竹本直輝一脸凝重，显然已经将钱辰当成同等级的对手来对待了。
马库斯则是一脸胸有成竹的笑意。
绘里奈脸色难看到了极点，贝齿紧咬着嘴唇，瞳孔中闪烁着难以置信的光泽。
不过这样完成度极高的牛腩却仅仅只是钱辰料理的一部分。
钱辰的表演现在才刚刚开始。
现在轮到调制豆皮浆液的步骤了。
除了绿豆粉、籼米粉，钱辰直接将碾碎了咸蛋黄也搅合在一起。
接着将混合的浆液倒进大锅之中。
不一会，一张鼓着一颗颗小气泡的豆皮就凝型了。
码放好蒸熟的血糯米，将卤制好的牛腩丁、豆干、香菇等馅料均匀的撒在血糯米上，最后淋上一大勺喷香扑鼻的卤制。
接着握住锅沿，用力一颠。
一整块直径约一米的豆皮被翻了个面，金黄酥脆的豆皮朝上，镶嵌着配料的血糯米在下。
再淋上油脂。接着钱辰握住锅沿不断抖动着这口大锅。
看到这一幕，身为特级厨师的马库斯目光中不由露出一丝惊讶。
钱辰可不是再胡乱抖动铁锅。
他每一次抖动，都让豆皮的每一个部位正好落到铁锅中最合适的温度处。
这分明是对火候的掌控达到十分精深的地步才能做到这一点。
“食戟的时间是两个小时！题目是米！”
“米，这种食材，我们任何一个人都不会陌生！这种食材与整个亚洲人民的生活息息相关！”
“一位是料理界崛起的新星，钱辰主厨！”
小林洋子指向钱辰，现场的欢呼声更大了几分。
现场的年轻人居然都是来给他加油的，让钱辰诧异不已。
这主场待遇他还是第一次享受。
没想到将大塚的名声搞臭，居然还有这样的好处。
这种情况其实是由日本固化的上下级关系造成的。
在日本作为青年人的后辈长期受到年长者的压制。
但是，有压迫就会有反抗。
两者之间的矛盾日积月累，平常会受到压抑，在特定的时机就会一口气完全爆发出来。
就比如现在，某个曾经德高望重，现在却如同过街老鼠的知名前辈。
所以日本‘下克上’文化盛行不是没有道理的。
长时间的压抑，换来的结果就是更加猛烈的爆发。
今天，大塚光太这位‘前辈’无疑就成为了众多年轻人宣泄平日积累不满的靶子。
只能说该他倒霉。
“钱主厨，击败他！”
“让他尝尝我们年轻人的厉害！”
“什么前辈，不过是装模作样的辣鸡！”
钱辰伸出手指，摩擦了一下脸颊，这种突如其来的主场待遇让他有点不适应啊。
好在他的心很大，很快就适应了过来。
不管外界如何，食戟舞台之上，胜者为王！
这时候小林洋子指向另一边。
“而另一位是东京知名的寿司料理大师，大塚主厨！”
“嘘！！”
除了极少数欢呼声，现场被一阵巨大的嘘声填满。
大塚光太的脸顿时黑得发亮，双手死死地攥紧手中的菜刀。
像他这样的高星级厨师走到哪里都是众人的焦点，何曾像今天这样被所有人鄙视、嘲笑。
这一切都是那个小子的错！
大塚恶狠狠地瞪向钱辰。
小林洋子似乎呀发觉到大塚不受欢迎，连忙岔开话题，大声宣布。
“取得胜利的，到底是料理界的新星，还是知名的寿司专家，让我们拭目以待！
下面我宣布对上一切的料理对决——食戟，现在开始”
“噢噢噢！！”
伴随着小林洋子的声音，现场的观众跟着欢呼起来。
狂热的火焰从舞台中央喷发、爆炸，瞬间席卷了整个秋叶原！
这是属于所有热爱料理之人的狂欢！
在火热的狂潮之中，钱辰却显得有些格格不入。
现场的阵阵欢呼仿佛与他无关，现场的狂热也影响不到他。
唯有那双位于工作人员看台上，温柔地注视着他的双眸才能吸引他的注意。
另一边，大塚光太迅速地开始了他的料理。
调制特制的寿司醋，蒸煮米饭，将寿司醋按照特定的比例兑入饭中。
在调制寿司饭的时候，大塚甚至在饭里面插入了一根温度计，让其严格保持在40c的温度。
并且调制时只使用纯木质的桶和勺子，防止有别的味道窜入其中。
在切生鱼片时同样也是如此。
为了防止染上铁锈味，大塚直接拿出了一根打磨锋利的特制竹刀，切割生鱼片。
在大塚的刀下，每一片生鱼片的尺寸和大小都像是用尺子量过一般，误差以肉眼几乎看不出来。
而他手握寿司时的动作，也充满了别样的韵味。
不愧是整个东京都都赫赫有名的寿司大师。
传统、讲究、严格、赏心悦目，用这些词来形容大塚的料理再合适不过了。
果然能够当上六星厨师的人，就没有一个弱者。
另一边，钱辰也飞快地行动了起来。
蒸糯米，卤制肉丁
只不过和第一次相比，钱辰这次做出了许多改变。
首先糯米，他并没有选择常见的白糯米，而是用了血糯米。
相比白糯米，血糯米的黏度更高，营养价值更丰富，味道也更加香醇。
卤制的肉丁也与之前不同，他选择的是带筋的牛腩肉，将之放入高压锅中，并放入了他的杀手锏熔岩辣椒、茶叶和其他卤制香料一同卤制。
卤出来的牛腩，喷香扑鼻，烂而不老，入口即化，筋的部分却有带着一丝嚼劲，且相当入味，即使将这份卤牛腩单独拿出来当料理也完全没有问题。
当钱辰打开高压锅的一瞬间，一股浓厚的卤香瞬间犹如炸弹一般席卷全场。
当卤香冲进人们鼻腔的时候，一声整齐划一的吞口水声瞬间响彻全场。
“这是什么！？好香啊！”
“一定要去钱主厨的店里尝一尝！”
“我记得是离这里只隔着一条街吧。”
“要去‘晨光’！？算我一个！”
台上三位评委的表情也是各不相同。
竹本直輝一脸凝重，显然已经将钱辰当成同等级的对手来对待了。
马库斯则是一脸胸有成竹的笑意。
绘里奈脸色难看到了极点，贝齿紧咬着嘴唇，瞳孔中闪烁着难以置信的光泽。
不过这样完成度极高的牛腩却仅仅只是钱辰料理的一部分。
钱辰的表演现在才刚刚开始。
现在轮到调制豆皮浆液的步骤了。
除了绿豆粉、籼米粉，钱辰直接将碾碎了咸蛋黄也搅合在一起。
接着将混合的浆液倒进大锅之中。
不一会，一张鼓着一颗颗小气泡的豆皮就凝型了。
码放好蒸熟的血糯米，将卤制好的牛腩丁、豆干、香菇等馅料均匀的撒在血糯米上，最后淋上一大勺喷香扑鼻的卤制。
接着握住锅沿，用力一颠。
一整块直径约一米的豆皮被翻了个面，金黄酥脆的豆皮朝上，镶嵌着配料的血糯米在下。
再淋上油脂。接着钱辰握住锅沿不断抖动着这口大锅。
看到这一幕，身为特级厨师的马库斯目光中不由露出一丝惊讶。
钱辰可不是再胡乱抖动铁锅。
他每一次抖动，都让豆皮的每一个部位正好落到铁锅中最合适的温度处。
这分明是对火候的掌控达到十分精深的地步才能做到这一点。
