因和改进的方法都指了出来!
食神不愧是食神!果然不是我等寻常特级厨师能比的啊!
齐媚心中暗自感叹。
不过她没有明说,而是将一个砂锅端在了鹿一凡面前道:“那么,凡哥,这道‘御用佛跳墙’能帮我指点一下吗?”
佛跳墙乃是齐媚的看家菜,全国都没有能比她做的更好的厨师了!
众人听齐媚这么说,知道齐媚是有心在考验鹿一凡。
(ps:昨晚加班回到家,码完一章字,趴在电脑前累的睡着了,半夜给我冻醒了,所以就发了一章。今天我加班加点也会补回来的,对不起各位了。)
第944章 佛跳墙
“佛跳墙”名的由来,在福州民间有三种传说。
说法一,佛跳墙佛跳墙原名“福寿全”,光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。
周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。
后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
同时,在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此,引用诗句之意:“佛跳墙”便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。
说法二,福建风俗,新媳fu出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。
传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。
她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。
第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
说法三,一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。
和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”
当然,民间还有一个说法。
据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
那齐媚家是干什么的?
传说齐家祖上可是给乾隆做菜的御厨!
什么鸳鸯五珍烩,荔枝白腰子,鹌子羹,熏田鸡腿,八宝肥鸭等等御用菜肴,那做的叫一个好!
当时乾隆皇帝在位时,硬是被齐家的祖先给叼了嘴,吃不下别的厨师做的菜了。
赶哪一天齐家御厨生病做不了菜,全太医院的太医都得上这位爷面前好生伺候着,连当时的王爷都没他这御厨的待遇!
这御用佛跳墙可是齐家的拿手好菜!
齐家又有从乾隆时代,代代相传下来的千年高汤。
以千年高汤做引,烧制出来的佛跳墙,比普通厨师做出来的佛跳墙要鲜美十倍!
当年就连总理来汉东视察,吃了齐家的佛跳墙都赞不绝口,称其为“国之瑰宝”!
这么完美的一道菜,你去指点?
你去挑毛病?
开玩笑,这不是纯找茬,难为人嘛!
众人看着鹿一凡的眼神中,不禁都带上了一丝戏谑。
想着,能看到这美女调戏大师,让大师出点儿无伤大雅的小糗,也是很有趣的。
鹿一凡掀开砂锅,只闻到一股海鲜、干货的美味扑鼻而来。
眼一扫,里面的鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、
食神不愧是食神!果然不是我等寻常特级厨师能比的啊!
齐媚心中暗自感叹。
不过她没有明说,而是将一个砂锅端在了鹿一凡面前道:“那么,凡哥,这道‘御用佛跳墙’能帮我指点一下吗?”
佛跳墙乃是齐媚的看家菜,全国都没有能比她做的更好的厨师了!
众人听齐媚这么说,知道齐媚是有心在考验鹿一凡。
(ps:昨晚加班回到家,码完一章字,趴在电脑前累的睡着了,半夜给我冻醒了,所以就发了一章。今天我加班加点也会补回来的,对不起各位了。)
第944章 佛跳墙
“佛跳墙”名的由来,在福州民间有三种传说。
说法一,佛跳墙佛跳墙原名“福寿全”,光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。
周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名“福寿全”。
后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
同时,在福州话中,“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此,引用诗句之意:“佛跳墙”便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。
说法二,福建风俗,新媳fu出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。
传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。
她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。
第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
说法三,一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。
和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”
当然,民间还有一个说法。
据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
那齐媚家是干什么的?
传说齐家祖上可是给乾隆做菜的御厨!
什么鸳鸯五珍烩,荔枝白腰子,鹌子羹,熏田鸡腿,八宝肥鸭等等御用菜肴,那做的叫一个好!
当时乾隆皇帝在位时,硬是被齐家的祖先给叼了嘴,吃不下别的厨师做的菜了。
赶哪一天齐家御厨生病做不了菜,全太医院的太医都得上这位爷面前好生伺候着,连当时的王爷都没他这御厨的待遇!
这御用佛跳墙可是齐家的拿手好菜!
齐家又有从乾隆时代,代代相传下来的千年高汤。
以千年高汤做引,烧制出来的佛跳墙,比普通厨师做出来的佛跳墙要鲜美十倍!
当年就连总理来汉东视察,吃了齐家的佛跳墙都赞不绝口,称其为“国之瑰宝”!
这么完美的一道菜,你去指点?
你去挑毛病?
开玩笑,这不是纯找茬,难为人嘛!
众人看着鹿一凡的眼神中,不禁都带上了一丝戏谑。
想着,能看到这美女调戏大师,让大师出点儿无伤大雅的小糗,也是很有趣的。
鹿一凡掀开砂锅,只闻到一股海鲜、干货的美味扑鼻而来。
眼一扫,里面的鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、