筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材在高汤上面铺陈的煞是好看,让人看一眼就食指大动!

    拿起汤勺,鹿一凡先是喝了一口汤,又盛了一些海鲜肉放在嘴里美美的咀嚼了一番,然后忍不住的赞叹道:“妙哉!妙哉!

    媚姐,你这道佛跳墙,先把18种原料分别采用煎、炒、烹、zhà多种方法,pào制成具有煎、炒、烹、zhà特色的各种口味。

    然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。

    用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时。

    比起其他饭店随随便便制作出来的佛跳墙,确实可以称得上是一等一的好菜了!”

    卧槽!!!

    所有人都用一种看怪物一般的眼神,震惊的望着鹿一凡!

    仅仅尝了几口,就将制作方法如此清楚的说了出来!

    就好像他看着齐媚做出的这道菜一样!

    这尼玛也太恐怖了吧!

    这要是鹿一凡出去当厨师,随便尝尝人家做的拿手菜,这不就等于偷师了?

    别人还做毛做啊!

    齐媚先是一愣,然后得意的笑道:“不愧是凡哥,说的一点儿也不差!

    这道佛跳墙,是我昨天花了整整10个小时才做出来的。

    若不是知道凡哥您来,就是给再多的钱,我也不会亲自费力下厨去做的。

    听到凡哥您如此夸赞,媚姐我也就觉得值了!”

    “呵呵,齐家的御用佛跳墙,当年可是给乾隆皇帝吃的,今儿咱们几个也沾鹿大师的光,尝一尝!”

    “这么完美的菜,怕是鹿大师也挑不出毛病了吧?”

    “当然了!就是真正的食神下凡,也挑不出一点儿毛病啊!!!”

    众人纷纷感叹道。

    “不过嘛……”

    却见鹿一凡话锋一转,“这道佛跳墙,要说达到完美,还差着十万八千里呢!”

    什么?!

    众人一愣。

    齐媚也嘟着嘴巴,望着鹿一凡嗔道:“凡哥,您可得给我说清楚了!我这菜到底哪儿不行了?

    当初可是总理吃了都说好的!”

    鹿一凡先是挑起一只鲍鱼说道:“首先说食材吧,你觉得自己的食材如何?”

    “自然是市面上顶级的了!”齐媚不服气道。

    “是吗?就这只鲍鱼来说,它不过是市面上可以买到的七头鲍罢了,距离野生最美味的九头鲍光在味道上就差了三分!

    其他的鱼翅、海参同样的道理,都不是最最顶级的。

    每一种食材的味道虽说只差了那么一点,可混成一道菜的时候,那可就距离‘完美’二字,差了大事儿了!”

    第945章 双胞胎姐妹花的讨好(第三更)

    齐媚一愣,张开小嘴儿有点儿不是很服气道:“那些最最顶级的食材,哪是那么容易凑齐的?

    而且,味道上来讲,七头鲍和九头鲍也没有多大差别啊!”

    鹿一凡轻笑着摇了摇头道:“好,食材方面就此略过。

    那我就再说说你这火候。

    在五六个小时的文火慢慢煨炖的过程中,你怕是根本没有无时无刻的盯着炉火吧?

    这就导致了火候高低不均,味道上也就体现到了食材盐度有的偏高有的偏低。

    即使只有那么一点点,普通人吃不出来,可对于我来说,这道菜已经是一道失败的菜肴了。”

    齐媚闻言,急忙拿起勺子舀了一勺汤,喝了一口。

    果然,如鹿一凡所言!

    “还有,就是你引以为傲的千年高汤。我劝你啊,以后还是不要再用了。”鹿一凡说着,悠悠的端起茶杯轻轻押了一口。

    “为什么?”齐媚不解道。

    “若我没猜错的话,最近吃你们佛跳墙的客人几乎没有再点第二次的吧?”鹿一凡自信的一笑道。

    “您……您怎么知道的?”齐媚大惊失色道。

    “我怎么知道的?

    我告诉你,你的那所谓的千年高汤里,因为长期温煮,不换锅具,早已生了耐高温的肉菌。

    食客们吃

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